کاشف اسرار – استان گیلان با مواهب طبیعی بی‌بدیل، پیشینه کهن تاریخی و عنوان فاخر «رشت، شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکو»، سال‌هاست با چالشی عمیق و ساختاری دست‌ و پنجه نرم می‌کند: « گردشگری گذری و کم‌ بهره ». مسافرانی که می‌آیند، زیر ساخت‌های زیست‌ محیطی و شهری را زیر بار ترافیک و زباله مستهلک می‌کنند، اما به سبب فقدان خدمات استاندارد، هتل‌ های مدرن و شیوه‌های حرفه‌ای پذیرایی، سهم اندکی از چرخش واقعی نقدینگی را عاید بومیان منطقه می‌سازند.

به گزارش خبرنگار کاشف اسرار ، در این میان، هم‌ زمان با ۵ مهرماه (روز جهانی و آغاز هفته ملی گردشگری)، صاحب‌نظران و فعالان این عرصه معتقدند تنها مسیر دگرگونی این چرخه معیوب، تغییر ریل از رویکردهای سنتی و بازاری به سمت آموزش‌های آکادمیک و مهارتی هنرستانی است

مؤسس و مدیر مجموعه آموزشی و هنرستان تخصصی گردشگری و هتل داری «آگه» در رشت، در گفتگو با خبرنگار کاشف اسرار با تأکید بر گره‌ گشایی آموزش‌ های تخصصی از بحران اشتغال و خدمات در گیلان ، اظهار کرد : سال‌هاست از ظرفیت‌های بی‌ نظیر گیلان سخن گفته می‌شود، اما حلقه مفقوده‌ای که کمتر به آن پرداخته شده، نیروی انسانی استاندارد و تشریفات‌ محور است.

سیده طیبه میر واسع ” ، اعتقاد دارد : نمی‌توان مدعی شهر جهانی خوراک بود، اما برخی در کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ های استان، از کادر پذیرایی و سرآشپزانی استفاده کرد که الفبای روان‌ شناسی مهمان‌پذیری، استانداردهای بهداشت بین‌المللی و مدیریت هتل را نمی‌دانند.».

وی با اشاره به هویت هنرستان «آگه» که برگرفته از واژگان کلیدی «آشپزی»، «گردشگری» و «هتلداری» است، افزود:«هدف ما این بوده است که دانش‌ آموز نوجوان از پایه دهم، به‌ جای انباشت محفوظات صرف تئوریک، در محیط‌های کارگاهی واقعی یاد بگیرد که چگونه فرهنگ غنی غذایی گیلان و آداب میزبانی را در ترازی رقابت‌پذیر ارائه دهد.

این شهروند رشتی ، متذکر شد : زمانی که زنگ گردشگری در ۵ مهر در یک هنرستان تخصصی به صدا در می‌آید، پیامش به متولیان امر این است که آینده بازار کار و اشتغال پایدار استان در دل همین مهارت‌ آموزی‌ ها نهفته است.»

میر واسع ” با اشاره به ضرورت همراهی نهادهای متولی ادامه داد :«انتظار از کمیسیون فرهنگی و گردشگری شورای شهر، مدیریت شهری رشت و اداره‌ کل میراث فرهنگی این است که هنرستان‌های تخصصی را به‌عنوان بازوی اجرایی توسعه شهر ببینند.

وی بیان کرد : ما امروز نیازمند اعطای تسهیلات مهارتی، واگذاری کارگاه‌های عملیاتی و فراهم‌سازی بستر حضور هنرجویان در رویدادها و جشنواره‌های رسمی شهر هستیم تا چرخه اتصال “مدرسه به بازار” به‌ طور واقعی شکل گیرد.»

این حقوق دادن و دارنده مدرک تحصیلی حوزه گردشگری ” ، خاطر نشان کرد :  ما فعالیت را در سال ۱۳۹۲ با ۹ هنرجوی دختر و ۳ هنرجوی پسر شروع کردیم. در آن زمان آشپزی به عنوان یک رشته آکادمیک برای جامعه گیلان غریب بود.

میر واسع ، خاطر نشان کرد : «آگه» در زمان تأسیس، سومین هنرستان آشپزی کشور بود و امروز با دو شعبه دخترانه و پسرانه، همچنان تنها هنرستان تخصصی گیلان است. گرچه در تهران، مشهد و اخیراً قم مراکزی ایجاد شده، اما ما همچنان در خط مقدم هستیم.

او درباره وضعیت خروجی‌ها و مهارت‌آموزی ، گفت : اشتغال فارغ‌التحصیلان ما ۱۰۰ درصد است. برای اینکه بچه‌ها در محیط واقعی کار کنند، یک کافه‌رستوران داریم. در پایه دهم، ۵۰ تا ۶۰ آیتم غذای سنتی آموزش می‌دهیم؛ هر ترم ۱۲ جلسه است که در هر جلسه ۳ تا ۴ آیتم آموزش داده می‌شود. نتیجه این تلاش، کسب مدال نقره المپیاد در بخش نان، مدال برنز در آشپزی و تربیت سرآشپزهایی است که امروز خودشان کارگاه تولیدی یا قنادی دارند.

این شهروند رشتی ” وضعیت مرکز جدید و موضوع پذیرش هنرجو ، اذعان کرد : ما در حال ساخت مرکز جدید در ۵ طبقه با زیربنای ۶۰۰ مترمربع در فلکه شهدای گمنام (  یخسازی ) هستیم. اما نکته مهم اینجاست؛ ما نه تنها در سطح کشور از اصفهان، کیش، کردستان، ایلام و زنجان هنرجو داریم، بلکه ظرفیت پذیرش هنرجوی خارجی را هم داریم.

میر واسع ” اعلام کرد : ما پذیرای مهمانانی از عراق، اسپانیا، ایتالیا و آفریقا بوده‌ایم. پتانسیل جذب برون‌مرزی وجود دارد، اما به دلیل «نداشتن خوابگاه»، این پتانسیل معطل مانده است. برای تکمیل ساختمان و احداث خوابگاه به تسهیلات کم‌بهره نیاز داریم.

وی با بیان این که وضعیت اقتصادی بر هنرجویان ما اثر گذاشته است ، تصریح کرد :  امسال به دلیل افزایش شهریه، ۴۰ هنرجو ریزش کردیم. درخواست کردیم فضایی از «دبیرخانه شهر خلاق» یا ملکی در پیاده‌ راه فرهنگی ( زیر ساختمان اداری سازمان فرهنگی شهرداری – محل سابق استقرار شعبه بانک ملی ) در اختیار ما باشد تا هنرجویان آنجا کار کنند و شهریه تأمین شود، اما محقق نشد .

مؤسس و مدیر مجموعه آموزشی و هنرستان تخصصی گردشگری و هتل داری « آگه » درباره وضعیت تعامل با نهادهای مسئول ، بیان کرد :  حمایت عملی ندیدیم؛ وعده‌ها بی‌نتیجه بود. حتی وقتی تابلوهای تبلیغاتی‌مان را نصب کردیم، عوامل شهرداری تابلوها را کندند. ما ناچار شدیم تبلیغات محیطی را رها کنیم و به فضای مجازی و سایت اختصاصی‌مان روی بیاوریم.

میر واسع ” در پایان ، گفت : نواختن زنگ گردشگری در آغاز مهرماه نباید در قاب‌های یادگاری مسئولان متوقف بماند. توسعه واقعی صنعت گردشگری رشت و گیلان از دالان دانشگاه‌ها و هنرستان‌های مهارتی عبور می‌کند.

او تاکید کرد : اگر خواستار آنیم که برند جهانی «رشت؛ شهر خلاق خوراک» ثروت‌ آفرین، اشتغال‌زا و مایه بالندگی اقتصاد گیلان باشد، حمایت همه‌ جانبه از مراکز تربیت نیروی ماهر، مطمئن‌ ترین نسخه‌ای است که اقتصاد بحران‌ زده گردشگری به آن نیاز مبرم دارد.

پایان پیام